segunda-feira, fevereiro 16, 2015

Medalhões de pescada estufados com camarão e arroz de espinafres (Assinatura Orivárzea)

Boa tarde meus bens ;) ;)

Como está a correr essa semana carnavalesca? Eu confesso que a minha está a ser igual às outras, estou a trabalhar e como nem tive grande tempo de pensar em disfarce vou ficar por casa ;) ;) Ainda para mais hoje é da de treino e de cozinha, pois o fim-de-semana passou a correr e não tive tempo de fazer algumas refeições (e estou a precisar de preparar nomeadamente os snacks e pré-treinos).

Para iniciar bem a semana, vou deixar-vos uma receita que pode servir de inspiração para o jantar de logo.
Já devia ter postado esta receita na semana passada mas passou-me por completo. Esta receita é muito simples mas super deliciosa. 

Medalhões de pescada estufados com camarão e arroz de espinafres

Receita
Ingredientes:
1 embalagem de medalhões de pescada (usei a do Pingo-doce);
200 gr de camarão cozido (comprei o congelado);
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 tomate grande e maduro;
Sumo de 1/2 limão;
Coentros (usei os picados e congelados da Iglo);
Alho picado q.b.;
Ervas provence q.b;
Sal q.b
90 gr de Arroz Carolino Bom Sucesso
Espinafres em folha (congelados do Pingo-doce)

Cozer o camarão em água (sem sal) com um pouco de pimenta preta durante 5 minutos.
Descascar o camarão e reservar e água. 
Preparar o refogado com a cebola picada, o alho e o tomate picado. Colocar 1 fio de azeite e um pouco de água para ajudar a refogar.
Após a cebola ficar macia, colocar os medalhões de pescada e deixar 1 minuto.
Regar com o sumo de limão e temperar a gosto com o sal, alho picado e ervas provence.
Colocar a água da cozedura do camarão e deixar cozinhar os medalhões. 
A meio tempo da cozedura adicionar os camarões e temperar com os coentros.
Preparar o arroz com 1 dente de alho picado, azeite, um pouco de água e os espinafres. Depois da água estar a ferver colocar o arroz e adicionar o resto da água para a cozedura. Temperar a gosto.
Dispor a seu gosto os medalhões, o arroz e os camarões. 
Bom apetite.

Esta é daquelas receitas que demoram muito pouco tempo, quando se chega a casa tarde e com pouco tempo para cozinhar. E assim desfruta de uma refeição saborosa e nutritiva. 

Beijinhos saudáveis ;) 

Io Healthy Kitchen



Arroz de espinafres
Preparação do arroz de espinafres (Bom Sucesso).

Medalhões de pescada estufados com camarão e arroz de espinafres 

Medalhões de pescada estufados com camarão e arroz de espinafres 

medalhões de pescada
Medalhões de pescada estufados com camarão e arroz de espinafres 


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