quinta-feira, abril 30, 2015

Molho pesto caseiro!!!

Boa tarde meus queridos ;) ;)

Para muitos hoje é como se fosse sexta-feira...pois para mim é. Ainda por cima este fim-de-semana prolongado vai valer como mini-férias pois vou viajar pelas Aldeias Históricas de Portugal!!!

E como vou ficar ausente durante estes dias deixo ficar como prometido (ontem pelo facebook e instagram) a receita do molho pesto caseiro. Ficou tão mas tão bom...Claro que não podemos abusar no molho (como tudo), mas para uma vez ou outra não faz mal!!!

Fiz alguma modificações pois não tinha algumas coisas em casa.

Molho pesto caseiro

Receita
Ingredientes:

1 mão cheia de folhas de manjericão;
40 gr de queijo da Ilha ralado;
40 gr de amêndoa laminada;
1 colher de sopa de azeite (usei da Mazal);
Pimenta-preta q.b.
Alho picado q.b. (por volta de 1 colher de chá);
Água q.b.

Colocar tudo na liquidificadora excepto a água. A água vão usando ao gosto da textura desejada. 
Usem um azeite de qualidade para obterem um sabor melhor. A receita original é com queijo parmesão, mas como não tinha, usei o da Ilha devido ao seu sabor forte. Não usei sal mas quem quiser usar está à vontade. Não recomendo pois o queijo já tem sal e fica muito bem assim. 

Agora podem usar este molho como quiserem. Por norma usam-se em massas, mas para quem não come massa (como eu, neste momento), dá para usar com quinoa e bulgur. Eu usei com bulgur salteado com peito de peru, courgete e cogumelos frescos. E só não comi o tacho todo pois não tenho estômago para tal, estava mais que bom ;)

Têm imensos dias de descanso para testarem a receita!!!


Molho pesto caseiro 

Produtos com parceria: Mazal

Beijinho e um ótimo fim-de-semana

Io Healthy Kitchen 

segunda-feira, abril 27, 2015

Papas de aveia, chia e café

Boa tarde queridos leitores

Como estamos? Por estes lados está tudo bem. Tive uma semana cheia de trabalho (para não variar) e um fim-de-semana, apesar de chuvoso, super ocupado. Durante a semana andei doente, mas felizmente estou melhor e a recuperar. Por isso não preparei nenhuma receita deliciosa pois andei a comer comida de "dieta", que para mim é um desgosto por completo.

Eu já estou para postar aqui a receita das minhas "novas papas de aveia". Eu estou completamente viciadas nelas mas agora vou ter de fazer menos (de 1 a 2 vezes por semana) pois estou com alguns problemas a nível de "intolerâncias" alimentares, ou seja, alguns alimentos que como regularmente não me estão a fazer bem, por isso vou ter de ver onde está o foco do problema. Mas da última vez que comi papas de aveia fiquei bem mal, e eu já faço com leite s/lactose/bebida vegetal. Mas não será só a aveia, vou fazer mais alguns cortes a ver se me sinto melhor. Quem tem visto o meu facebook e Instagram reparou que os meus pequenos-almoços (é a refeição que mais partilho) estão diferentes, vou tentar dar oportunidade a outros alimentos, para não ter que comer sempre o mesmo (aveia, aveia e aveia, panquecas de aveia, waffles de aveia...).

De qualquer forma elas não vão desaparecer, como disse vou tentar comer 1 a 2 vezes por semana e ver se fico bem, se verificar que fico com os mesmos sintomas paro de vês com o seu consumo.

Para quem não tem qualquer tipo de problema, as papas de aveia que continuem a fazer parte das vossas vidas, pois após esta receita, não vão querer outra coisa. 

Papas de aveia, chia e café

Receita
Ingredientes:

40 gr de aveia em flocos (eu prefiro os flocos grossos);
80/100 ml de leite s/lactose (ou leite magro, bebida vegetal);
5 gr de sementes de chia ou de fibra de chia;
1 colher de café de café (de misturar no leite);
5 gr de coco ralado (opcional);
1 casca de limão

Colocar numa panela todos os ingredientes e cozer em lume baixo até a aveia estar cozida. 
Têm de estar sempre a mexer para o leite não subir e não criar nata. 
Servir para uma taça, deixar arrefecer um pouco e acompanhar com os toping´s que mais gostares (fruta, chocolate, manteiga de amendoim, coco tostado, mel...).


Papas de aveia e café com toping de sementes de chia, sementes de cânhamo (Outros Montes), coco tostado, manteiga de caju (Myprotein) e tangerina

aveia
Papas de aveia, chia e com toping de chocolate negro 70%, coco ralado e morangos
Espero que gostem desta versão. Eu fiquei fã, espero puder comer isto mais vezes, vamos torcer por isso!!!

Um beijinho grande,

Io Healthy Kitchen

terça-feira, abril 21, 2015

Waffles de aveia, banana e mistura biológica proteica de cacau puro, maca e cânhamo

Boa tarde meus queridos ;) ;)

Hoje trago uma receita ótima para ser usada como pré-treino. Desde que tenho a minha máquina de waffles que não quero outra coisa ;)
A minha receita das waffles é a mesma das panquecas, quantidades e tudo. É bem mais prático fazer na máquina pois podes fazer outras coisas ao mesmo tempo.

Waffles de aveia, banana e mistura proteica de cacau puro, maca e cânhamo

Receita
Ingredientes (para duas pessoas):
70 gr de farinha de aveia (instant oats da Myprotein)
1 banana madura
100 ml de claras batidas em castelo
10 gr de mistura biológica proteica de cacau puro, maca e cânhamo (usei da Outros Montes)

Amassar a banana;
Bater as claras em castelo;
Misturar a banana com a aveia. Adicionar as claras para ajudar a misturar;
Adicionar a mistura proteica de cacau puro, maca e cânhamo;
Mexer até ficar uma mistura homogénea;
Colocar 3 a 4 colheres de sopa em cada forma da máquina de waffles (ou então fazer panqueca).

Neste caso acompanhei com queijo fresco magro polvilhado com canela, manteiga de amendoim e polpa de laranja.
A mistura proteica de cacau, maca e cânhamo é simplesmente divinal e fica muito bem neste tipo de receitas.


proteína de cânhamo
Waffles de aveia, banana e mistura proteica de cacau puro, maca e cânhamo (Outros Montes)
Master Peanut
Waffles de aveia, banana e mistura proteica de cacau puro, maca e cânhamo. Acompanhei com queijo fresco magro polvilhado com canela, polpa de laranja e manteiga de amendoim Master Peanut 


Espero que gostem ;)

Beijinhos,

Io Healthy Kitchen 


segunda-feira, abril 20, 2015

"Scones" Integrais de espelta, amêndoa e arandos - Assinatura Outros Montes e Mazal

Boa tarde queridos

Já passou mais um fim-de-semana ;)
Consegui carregar as minhas energias finalmente, e com muito sol à mistura também já tenho vitamina D para a alguns dias!!!

Ontem foi um dia super preenchido, só tive momento de postar o meu pequeno-almoço mas deixo o feedback do resto do dia ;)

- Almoço com amigos em casa, preparei salmão em papelote no forno com batata-doce e espinafres cozidos a vapor temperados com azeite e oregãos. Para entrada houve pão caseiro de centeio e kamut (feito pela minha amiga) com queijo de cabra e búfula. Para sobremesa (aqui vem a asneira do dia) foi salada de fruta de morangos e manga, gelado Vianetta e Bolo de Chocolate (sobremesa à conta dos convidados). Comi um pouco de tudo como é óbvio. 
 - O almoço terminou por volta das 15:30, fomos dar um longo passeio por Lisboa. Só tive espaço para beber água até ao jantar pois não tive fome. 
- 9 horas, já com alguma fome, no Cais do Sodré decidimos ir ao Mercado da Ribeira pois tem opção de comida para todos os gostos e com valores bem acessíveis. Para o jantar escolhi o prato mix de saladas da Quinta do Arneiro (salada de couscous mediterrânico, salada de beterraba, laranja e sésamo). Ainda comi um pouco de frango na brasa do Chef Miguel Laffan. 

Quando cheguei a casa só tive tempo de preparar as marmitas de hoje, beber um chá de camomila e dormir!!!

Hoje, já com as baterias carregadas, enfrento mais uma semana cheia de trabalho ;)

Hoje deixo uma receita que fiz na quinta-feira para uma despedida de alguns alimentos durante algum tempo (haverá post com a nova alimentação). A receita que sai hoje é:

"Scones" Integrais de espelta, amêndoa e arandos

Eles ficaram mais biscoitos do que scones, talvez pelo uso da farinha integral, penso eu hihi ;) Mas de qualquer forma, como scones ou biscoitos ficaram ótimos.

Receita
Ingredientes:
100 gr de farinha de espelta (usei da Herdade do Carvalhoso);
50 gr de farinha de amendoa (triturei a amêndoa na liquidificadora);
Canela a gosto;
1 colher de sopa de açúcar amarelo;
1 colher de sopa de azeite (usei da Mazal);
50 ml de leite s/lactose;
50 gr de iogurte grego ligeiro;
1 colher de sopa cheia de arandos desidratados (usei da Oskri/Outros Montes);
1 colher de sopa de fibra de chia (usei da Outros Montes).
1 pitada de sal (muito pouco)
1 colher de café de fermento em pó;
1 ovo

Produtos usados com parceria:

Fibra de chia, arandos secos e azeite

Triturar a amêndoa até ficar em farinha.
Misturar a farinha de espelta, a amendoa em pó, a canela, açúcar, o fermento e a fibra de chia. 
Bater numa tigela o ovo, o leite, o iogurte e o azeite.
Misturar com os ingredientes secos.
A massa tem que ficar com uma consistência grossa para moldar em bolas. 
Num tabuleiro pincelar com um fio de azeite e polvilhar com farinha de espelta. Dispor as bolas no tabuleiro e achatar um pouco. 
Ir ao forno a 150ºC até ficarem douradinhos.

chia

A fibra de chia, produto novo da Outros Montes. Como o próprio nome indica é uma ótima fonte de fibra e de proteína vegetal de elevado valor biológico. Ótimo para manter o intestino a funcionar em condições e melhora a saúde cardiovascular. 

espelta
Scones integrais de espelta, amêndoa e arandos

São ótimos para acompanhar com queijo fresco, compotas, manteiga e mel. E com um cházinho à mistura ;)
Espero que gostem da ideia. Podem usar outras farinhas mas recomendo sem ser integral senão ficam assim, tipo biscoito. Numa próxima vou usar espelta ou aveia normal.

Beijinhos,

Io Healthy Kitchen 

sexta-feira, abril 17, 2015

Queques de chocolate - Assinatura Outros Montes

Bom dia meus queridos

Esta semana tem sido a mil, não tive sequer tempo para preparar uma receita em condições para partilhar com vocês :(
Ainda bem que o fim-de-semana está à porta pois estou de rastos ;);)

Ontem foi o meu dia de descanso relativamente ao treino (importante deixar os músculos descansar) e por isso tive um tempo extra na cozinha a preparar coisinhas boas.

Esta receita é para aqueles dias em que te apetece um doce e não te apetece mesmo trocar por uma folha de alface ou até uma pastilha (ironia). Porque somos lindas merecemos um docinho não é?

Queques de chocolate (receita adaptada de modo a tornar mais saudável)

Receita
Ingredientes:
120 gr de farinha de aveia (usei instant oats da Myprotein);
40 gr de cacau puro em pó (Usei da Outros Montes); 
4 quadrados de chocolate 75% cacau (usei o do Lidl);
50 gr de açúcar amarelo (podem usar mais se forem gulosos)
3 ovos
30 gr de óleo de coco (usei da Myprotein)
Leite s/lactose (porque me dou mal com leite normal, mas podem usar o magro, bebida vegetal, o que quiserem), não tenho medidas pois só usei para deixar a massa mais cremosa (usei menos do que 50 ml);
1 colher de chá de fermento;

Derreter o chocolate com um pouco de água. Deixar arrefecer.
Bater os ovos com a batedeira ou com a vareta de arames. Juntar o açucar e bater mais um pouco. Com a batedeira vão obter uma mistura mais cremosa.
Num recipiente misturar bem a farinha, o cacau e o fermento.
Depois de arrefecido o chocolate, misturar nos ovos e bater mais um pouco.
Adicionar esta mistura à farinha. Bater bem. 
Derreter o óleo de coco e juntar à mistura anterior. Se a massa ficar um pouco grossa adicionar então o leite.

Colocar em formas de silicone e ir ao forno durante 20-25 minutos ou até o palito sair seco. 
Ficaram tão lindos ;)
Para os mais gulosos podem fazer uma cobertura com mais chocolate ou iogurte com bagas de goji!!!
Uma ótima ideia para darem também aos mais pequenos num lanche!!!

Queques de chocolate 

Beijinhos grandes

Io Healthy Kitchen 



quinta-feira, abril 09, 2015

Frango assado no forno - Assinatura Mazal

Boa tarde meus leitores queridos

Como corre a vossa semana? Já está quase a terminar e ainda tenho tanto para fazer!!!

Mas como sou uma fofa (convencida) vou deixar uma receita que eu adoro para o vosso jantar. 
Quando se fala em assados, as pessoas pensam que engorda, que é feito com muita gordura e temperos e que só o grelhado é que vale. Eu cá não dispenso dos meus assados, têm que aprender a fazer de maneira correta.

Alguns segredos para cortar da gordura e condimentos nos assados (falo de manteigas, pimentão doce, massa de alho, banha, vinho e afins) são:

  • Usar limão para marinar em vez do vinho;
  • Usar azeite em vez de manteiga e banha (e moderar a quantidade de azeite);
  • Usar bastante água para não secar o assado;
  • Usar bons temperos como ervas provence, salsa, louro, oregãos, açafrão, tomilho, alecrim, isto tudo para reduzir a quantidade de sal;
  • Deixar a marinar o alimento em limão para ficar com um ótimo sabor;

A receita que deixo é muito simples, básica, saudável e saborosa.

Frango assado no forno

Receita
Ingredientes (para 1 frango inteiro):
1 frango, ou coxas, pernas, o que mais gostarem;
Limão (uso dois para 1 frango inteiro)
Azeite q.b (esta última receita usei o Mazal)
2 folhas de louro
Ervas provence
Oregãos
Alho moído
1 Cebola
Sal q.b.
Alho francês
100gr de quinoa (Sementina)

Limpar o frango (retirar as peles e toda aquela gordura que se encontra bem agarrada ao frango);
Marinar o frango com sumo de 1 limão e sal;
Cortar a cebola em meia lua para a travessa;
Colocar o frango na travessa juntamente com o molho da marinada;
Temperar com alho moído, ervas provence e oregãos;
Abrir o outro limão ao meio e colocar as duas metades sem serem espremidas na travessa (como está na imagem);
Colocar as folhas de louro;
Colocar água (entre 100 a 200 ml);
Assar no forno (nunca vejo o tempo) até o frango estar com boa cor e cozido (não torrado);
Durante a assadura devem pincelar o frango com o molho para não secar. Se for preciso juntem mais água. Provem para ver se o sal está bom. Por vezes coloco menos na marinada e ajusto o sal durante a cozedura. 

O acompanhamento foi com quinoa e alho francês salteados na wok e couve bruxelas cozidas. A quinoa cozi em água com 1 pitada de sal até ela inchar. Na wok coloquei o alho francês com 1 fio de azeite e salteei até ficar macia. Juntei a quinoa e salsa picada e salteei mais uns minutos até a quinoa ficar com mais cor. 

Coloquei outras fotos só para verem os diferentes aspetos: 

Frango assado no forno com quinoa e alho francês salteados na wok e couve bruxelas cozidas


Fácil não é? E fica bem saboroso. Recomendo.

Beijinhos

Io Healthy Kitchen - Cozinha com saúde e amor


terça-feira, abril 07, 2015

Pudins proteicos de açaí - Assinatura Outros Montes

Boa tarde queridos

Como foi a vossa Páscoa?
A minha foi ótima, foi só Domingo e as refeições de desgraça foi durante o dia pois à noite tive de regressar a Lisboa pois segunda-feira já trabalhava. Fiz com todo o gosto e prazer e sem culpa de nada porque dias não são dias e a tradição tem que manter, com equilíbrio tudo se consegue.
O meu regresso depois deste fim-de-semana mais relaxado é igual aos outros, não tenho nenhum plano para desgastar o que comi, tenho sim os meus objetivos normais. Não sou daquelas que como que nem uma lontra e depois ando a chorar a semana toda.

Para começar em grande esta semana, deixo-vos uma simples receita mas é tão boa tão boa que não tem como não partilhar. Podem usar como sobremesa, snacks e pré-treinos. São snacks práticos e não têm desculpa por não levarem elas na marmita ;) ;)

Pudins proteicos de açaí

Receita
Ingredientes:
250 ml de iogurte grego ligeiro (LIDL);
20 gr de whey de baunilha natural (Myprotein). Usei para aumentar o teor proteico da receita e para adoçar. Se não tiverem adocem com mel, açucar mascavado ou stevia;
1 colher de sopa de sementes de chia;
1 colher de sopa de açaí (Outros Montes);
3 folhas de gelatina;
Água q.b.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 15 minutos.
Bater com a vareta de arames o iogurte com a whey, as sementes de chia e o açaí até obter uma mistura homogénea.
Depois de demolhadas, espremer as folhas de gelatina e reservar.
Aquecer um pouco de água (50 a 75ml, depende da consistência que quiserem). Colocar as folhas da gelatina já demolhadas. Elas vão derreter em segundo.
Misturar esta água com a gelatina no iogurte, mexer bem com a vareta.
Podem fazer um pudim gigante ou dividir em formas.
Deixar no frigorífico de um dia para o outro.


iogurte grego ligeiro
chia
whey
Pudins proteicos com iogurte grego ligeiro, chia, whey e açaí

Estes foram feitos a meu gosto, podem ser pouco doces para os mais gulosos, por isso só têm de ajustar às vossas necessidades.
Eles ficaram com uma textura ótima e cremosa, fiquei fã e vou fazer mais vezes de certeza ;)

Podem adquirir os produtos da Myprotein clicando aqui.

Um beijinho,

Io Healthy Kitchen 

quinta-feira, abril 02, 2015

Mousse de banana, morangos, iogurte grego ligeiro, sementes de chia e açaí - Assinatura Outros Montes

Boa tarde meus amores.

O fim-de-semana prolongado vem aí, mas traz consigo a Páscoa. Mais uma época festiva, conhecida também por muitos doces à mistura. Aproveitem a época para relaxar mas com equilíbrio e sem muitos exageros. E como vai estar bom tempo aproveitem para caminhadas depois das refeições mais pesadas, faz bem ao corpo e à mente.

Para terminar a semana aqui no blog, trago a receita que fiz ontem à noite como lanche pós-treino de hoje. Pode ser uma sobremesa também ;) ;)

Mousse de banana, morangos, iogurte grego ligeiro, sementes de chia e açaí.

Receita
Ingredientes:

100gr de iogurte grego ligeiro (Lidl)
50 gr de banana congelada
50 gr de morangos congelados
5 gr de sementes de chia
5 gr de açaí em pó (Outros Montes)
1 scoop de whey sabor baunilha natural (opcional se for pós-treino))

Retirar as frutas do congelador e deixar durante 1 hora misturados no iogurte grego.
Colocar na liquidificadora esta mistura mais o açaí e a whey.
Misturar tudo até obter um creme homogéneo.
No final colocar as sementes de chia e reservar no frigorífico num frasco.

No dia a seguir é só comer e pode acompanhar com fruta, granola, cereais...entre outros. Para quem não usa whey não tem problema, só usei pois foi o meu pós-treino. Para quem é mais guloso pode adoçar com mel ;) ;)
Eu acompanhei com o mix de cereais de quinoa e trigo sarraceno em flocos, cacau e arónias Outros Montes.


morangos congelados

Mousse de banana, morangos, iogurte, chia e açaí

Beijinhos e boa Páscoa ;)

Io Healthy Kitchen

quarta-feira, abril 01, 2015

Bacalhau à Brás com quinoa e courgete (versão fit) - Assinatura Mazal

Boa tarde

Vocês já viram este fantástico dia de sol? Só consegui fazer 10 minutos de fotossíntese na hora de almoço, mas já deu para carregar a vitamina D ;) :;)

E como estamos de ideias para o jantar?
Para quem estiver com dúvidas aqui vai esta fantástica receita. Um prato muito tradicional cá em Portugal mas confeccionado de maneira mais saudável, pois é isso que todos queremos!

A receita que trago hoje é:

Bacalhau à Brás com quinoa e courgete

Receita 
Ingredientes (2 a 3 doses):
1 embalagem de bacalhau desfiado
100 gr de quinoa (Sementina)
1 courgete grande
1 cebola
3 dentes de alho
Sal q.b.
Salsa q.b.
2 ovos
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b. (Mazal)


Demolhar o bacalhau (pelo menos 24 horas) e ir trocando a água;
Na hora de preparar, picar a cebola e o alho para a wok (ou tacho);
Cortar a courgete em rodelas finas;
Cozer o bacalhau  e aproveitar a água do bacalhau para cozer a quinoa;
Refogar estes ingredientes com um fio de azeite;
Depois da cebola, courgete e o alho estarem macios adicionar o bacalhau bem desfiado;
Deixar cozinhar um pouco, temperado com sal e pimenta preta;
Adicionar a quinoa depois de cozida e misturar bem;
Bater os 2 ovos com muita salsa e adicionar à mistura;
Deixar cozinhar os ovos;
Servir com azeitonas, salada ou legumes.


Azeite e Azeitona da Vilariça

Sementina



Bacalhau à Brás com quinoa e courgete - versão fit

Deixo aqui mais uma ideia muito saborosa, simples e rápida de preparar. ideal mesmo para o jantar.
Espero que gostem da receita.

Um beijinho grande

Io Healthy Kitchen 
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