quarta-feira, maio 20, 2015

Io Healthy Kitchen....há um ano!!!

Boa tarde...

Bem, Eu de certeza que devo andar mal da minha cabeça. Deixei escapar uma data muito importante para mim. Melhor, eu não esqueci, tinha aponte para não me esquecer que esta data maravilhosa era na sexta-feira. Depois deu-me um clik e fui confirmar outra vez...e vi que estou 4 dias em atraso.

Pois bem, o tempo passa tão depressa que nem me apercebi que este cantinho (super pequeno) fez um ano na segunda-feira. Nem acredito que passou UM ANO desta minha aventura na cozinha saudável. Já passei por tanta coisa durante este ano que nem me apercebi...e quando olho para o inicio do blog vejo que cresci imenso, dentro do meu mundo pequeno, cresci ;) E cresci graças a todos vocês que estão desse lado e que me mantêm motivada a partilhar as minhas loucuras saudáveis. 
Hoje estou uma mulher diferente, com mais experiência e riqueza. Cresci este ano por dedicação, orgulho e empenho. E claro que quero continuar a crescer. 

E eu gostava muito de agradecer a todos que ajudaram e que ainda ajudam a crescer este pequeno espaço. Agradecer a todas as minhas parcerias e aos meus leitores. Agradecer às pessoas mais próximas por me aturarem nesta minha nova mudança. Agradecer em especial à minha mamã, pelo cuidado e pela compreensão quando vou de fim-de-semana (principalmente em assar as doses de batata-doce na salamandra, mesmo em dias de calor), às minhas manas que torcem o nariz mas depois gostam daquilo que faço...e ao meu menino lindo, com quem vivo, por não se importar de ter uma alimentação igual à minha, pelas minhas birras...por tudo!!!!
E vai também um beijinho muito especial à Filipa (Outros Montes), à Filipa e Família Dobrões (Mazal), ao Fernando (MasterPeanut) e ao Sérgio (Doce Papoila) pela confiança que depositaram em mim. 

Bem, eu gostaria de ter algo para vos oferecer...mas não tenho de momento. Não tenho tido tempo e não preparei nada para esta data especial, mas quero uma coisa vossa...que digam o que gostariam de receber da Io Healthy Kitchen...quero ver essas ideias!!!


Um beijinho muito grande

Io Healthy Kitchen 

terça-feira, maio 19, 2015

Queques de cacau, sementes de chia e cânhamo

Boa tarde meus lindos ;) ;)

Espero que estejam todos bem e a aproveitar estes dias de sol e calor para carregar energias que foram abaixo no Inverno!!!

A receita que trago hoje é do fim-de-semana prolongado de 1 de Maio. Fiz estes queques para levar em viagem para os snacks. Esta receita é uma adaptação de outra que já postei aqui (http://io-healthykitchen.blogspot.pt/2015/04/queques-de-chocolate-assinatura-outros.html), mas fiz algumas alterações a nível de ingredientes. 

Queques de cacau, chia e cânhamo 

Receitas
Ingredientes:
100 gr de farinha de aveia (usei instant oats da Myprotein);
40 gr de cacau cru em pó (usei da Outros Montes); 
50 gr de chocolate preto (usei o de 74% do LIDL);
40 gr de açúcar amarelo (ou de coco, mascavado, stevia ou mel, em que as quantidades variam);
2 ovos;
100 ml de claras;
30 gr de óleo de coco (usei da Myprotein);
Leite ou bebida vegetal (só para ajustar a textura da massa);
1 colher de chá de fermento biológico (podem encontrar no Celeiro).
10 gr de sementes de chia (usei da Outros Montes);
10 gr de sementes de cânhamo (usei da Outros Montes); 

Produtos utilizados com parceria:


Sementes de chia Outros Montes

Sementes de cânhamo Outros Montes 











Derreter o chocolate com um pouco de água e deixar arrefecer.
Bater os ovos e as claras com a batedeira. Juntar o açúcar e continuar a bater até obter uma mistura homogénea e cremosa. Juntar as sementes de chia e cânhamo, para dar tempo da chia hidratar.
Num recipiente juntar a farinha, o fermento e o cacau em pó.
Depois do chocolate derretido, bater juntamente com os ovos com a batedeira.
Derreter o óleo de coco no microondas e juntar à mistura. 
Se acharem que a massa está muito grossa então juntem leite para tornarem a massa mais líquida.

Colocar em formas de silicone e ir ao forno a 160-180ºC durante 10-15 minutos. 
Estes ainda ficaram melhores que os anteriores ;) ;) 


sementes de cânhamo

Outros Montes


Queques de cacau, sementes de chia e cânhamo

Um beijinho grande

Io Healthy Kitchen 


quarta-feira, maio 13, 2015

Bulgur Primavera

Boa tarde

Espero que esteja tudo bem com vocês.
Desculpem a minha ausência em receitas mas para além de ter muito trabalho, não tenho feito "grandes" receitas, isto porque estou em adaptação ao novo plano. 
No artigo em que falo numa 2º mudança no Io Healthy Kitchen, estava numa fase de aumento de peso. O processo foi moroso e não foi de fácil adaptação. Não consegui ganhar o peso que queria mas consegui ganhar mais tonificação, mas os meus abs desapareceram devido ao ganho de volume abdominal do bulk (acontece por norma). Na próxima vez que entrar em bulk (em Setembro) vou ter de rever bem o plano alimentar dado que este custou-me imenso. 
Supostamente só ia entrar em "cut" em Junho mas decidi antecipar. Entre estas andanças todas também fiquei doente e tive que retirar certos alimentos de modo a perceber de onde vinha a inflamação. Por isso aproveitei e entrei em "cut" mais cedo. Nesta fase vou entrar em défice calórico em relação às calorias ingeridas anteriormente. Para preservar ao máximo a massa muscular que ganhei até agora vou aumentar a quantidade de proteína e como vou reduzir bem os hidratos de carbono vou aumentar o intake de gordura. 
Neste sentido as fontes em HC de momento vêm de fruta, batata-doce, arroz (esporadicamente), aveia (esporadicamente), amendoim, quinoa, bulgur. O aumento de proteína está a ser feito com o aumento da ingestão de ovos e queijos brancos. A suplementação em whey continua a mesma dose. A gordura vou aumentar com a ingestão de mais abacate do que o habitual, frutos secos, queijos, óleo de coco, azeite.

Bem, depois desta pequena explicação, deixo ficar um dos acompanhamentos que mais faço. O Bulgur, uma ótima opção para substituir a massa e o arroz. É um tipo de trigo integral, por isso tem o índice glicémico mais baixo e é mais rico em fibras, vitaminas e minerais. Ao contrário do que se sucede com o arroz e a massa, o bulgur tem um teor de proteína mais elevado. Para não comer batata-doce desde o pequeno-almoço até ao jantar, o bulgur entra aqui como meu amigo para aumentar a versatilidade dos pratos.

A receita que trago hoje é:

Bulgur Primavera

Receita
Ingredientes (para 2 doses):

100 gr de bulgur;
1 cebola pequena;
1 dente de alho;
1 courgete;
1 tomate fresco (ou congelado);
Salsa a gosto
Açafrão a gosto;
Sal q.b.
Azeite q.b. (usei da Mazal);

Picar bem fino a cebola, o alho e o tomate.
Cortar às rodelas finas a courgete.
Deixar refogar tudo com um fio de azeite. A courgete liberta sucos por isso podem colocar tudo ao mesmo tempo.
Depois da cebola estar bem macia e a courgete também, colocar o bulgur e deixar apurar durante segundo.
Colocar o dobro de água da medida do bulgur.
Temperar a gosto com a salsa, o açafrão e o sal. Devem colocar mesmo pouco sal pois o bulgur tem um sabor peculiar e fica mesmo bem com pouco sal.
Deixar cozer durante aproximadamente 10 minutos a lume baixo (até a água evaporar).
Serve de acompanhamento quer em pratos de peixe como de carne.

Mazal
Bulgur Primavera
A receita bulgur primavera vem do arroz primavera, um arroz de legumes com açafrão.
Espero que gostem.

Beijinhos,

Io Healthy Kitchen


sexta-feira, maio 08, 2015

Desafio "Hábitos saudáveis das nossas Bloggers Portuguesas" parte III

Boa tarde a todos

Preparados para um magnifico fim-de-semana de calor que nos reserva? Eu já estou em pulgas para carregar as minhas energias que andam um pouco em baixo.

Hoje trago a parte III do desafio lançado por mim às bloggers do nosso país, quero saber o que elas pensam sobre saúde, alimentação saudável e fitness.
A entrevistada desta vez foi a Cristiana Rodrigues, do blog Salto Alto. Gosto imenso do blog dela pois ela está a par sempre das novas tendências quer a nível de maquilhagem quer a nível de moda, mas podem encontrar muito e muito mais pois não é um blog de moda propriamente dito. 
Ela aceitou o meu convite (obrigado Cristiana) e respondeu a um conjunto de perguntas bem fáceis. 
A Cristiana é daquelas pessoas privilegiadas em que podem comer tudo e não engordam...mas que apesar disso tem muito cuidado com a sua alimentação e já se tornou adepta de uma alimentação mais saudável. Não é de fazer grandes restrições alimentares e gosta de particar exercício quando lhe sobra um tempinho. Curiosos para conhecer um pouco o Salto Alto


"Olá Cristiana Rodrigues, blogger do Salto Alto. Bem-vinda à ronda dos "Hábitos saudáveis das nossas bloggers Portuguesas". Cristiana, para começar, uma breve explicação do que podemos contar no teu blog?"
O meu blogé hoje uma parte de mim. É o blog de uma miúda com muitos sonhos, que estuda para ser Professora mas que adora moda, maquilhagem  e quer partilhar um pouco da sua vida com o mundo. O meu blog não é um blog de moda, é um blog onde falo de tudo um pouco. 

"Importância do pequeno-almoço. Costumas tomar o pequeno-almoço? Se sim, que tipo de alimentos escolhes para te alegrar o início do dia?"
Claro que sim! Não há dia em que não tome o pequeno-almoço. É a refeição mais importante do dia. Desde o inicio do ano que tenho tentado tomar pequenos-almoços mais saudáveis. Comecei a comer iogurtes naturais com flocos de aveia e linhaça. Também faço muitas vezes batidos com leite de soja e fruta da época, onde coloco também as sementes. 

"Qual a tua opinião sobre a retirar da nossa alimentação produtos com glúten e lactose? Achas que o facto de fazer mal aos doentes celíacos ou aos intolerantes virou desculpa para deixar estes alimentos?"
Sim, acho que virou um pouco desculpa. Porque é mais fácil dizer que faz mal, do que se tentar perceber quais os benefícios para nós que não somos celíacos ou intolerantes ao glúten e à lactose. 

"És adepta das dietas milagrosas de perda rápida de peso? Ou procuras um estilo a longo prazo?"
Sou completamente contra as dietas de perda rápida de peso. As pessoas acabam por perder peso muito rápido  e de forma relativamente rápida, mas nunca conseguem seguir essas dietas muito tempo e posteriormente acabam por ganhar mais peso que aquele que perderam. Eu gosto de ir comendo bem, fazer algum exercício e tentando manter a minha vida saudável dessa forma. 

"Achas que é possível manter a forma física sem a prática de exercício físico?"
Isso depende muito do metabolismo de cada pessoa. Posso dar o meu exemplo: não faço muito exercício físico, é verdade que já andei no ginásio onde treinava praticamente todos os dias, mas agora não. E nunca fui gorda. Aliás, todos me dizem desde sempre que sou magra. Posso comer de tudo, e nunca engordo (e que assim continue ehehe). É verdade  que agora ando a tentar ser mais saudável na minha alimentação, mas mesmo que coma normalmente sem restrições, não engordo. Sei que isso pode mudar, mas por agora é assim. 

"A obesidade infantil Está a aumentar em Portugal. Mas vemos cada vez mais adeptos  a adotar um estilo de vida saudável. Achas que o planeamento alimentar das crianças está a ser deixado como 2º plano devido a este aumento por parte do público mais adulto?"
Acho que os pais são um bocadinho negligentes na alimentação dos filhos. Muitos deixam os filhos comer tudo. Eu fiquei chocada quando vi a reportagem "Somos o que comemos", não tinha a noção que era assim. 

"Alimento bom vs mau ou alimento que engorda vs emagrece. Achas que é assim que funciona?"
Não, não concordo com essas afirmações. Todos os alimentos têm benefícios e malefícios e nós é que temos de encontra-los na medida certa para nós. 

"Gostas de praticar exercício físico? És adepta de ginásios ou desporto ao ar livre?"
Eu gostar, gosto. Só que não tenho o feito ultimamente. A faculdade, o blog, o namorado e a família fazem com que não tenha praticamente tempo. Eu sei, eu sei que não é desculpa, porque quando se quer muito consegue-se. Mas sou adepta de ambos. Gosto de ginásios para ir treinar sozinha e adoro treinar ao ar livre quando estou acompanhada. 

"A prática de uma boa alimentação (não dieta) influencia em quais aspetos da vida moderna?"
Na minha opinião influencia o nosso bem-estar mental, o factor de nos stressarmos menos. Eu sinto-me mais leve, com vontade de fazer coisas.

"Qual a tua opinião sobre Dieta vs Educação Alimentar?"
Acho que podemos transformar as duas em uma só. Com a ajuda de um nutricionista, é possível termos uma educação alimentar e ajustarmos  a mesma de forma a que consigamos realizar uma dieta ajustada a nós.

"Costumas regularmente fazer um check-up a nível de exames para ver se tens o organismo a funcionar bem?"
Peco um bocadinho por aí. Se fizer uma vez por ano é muito e sei que deveria fazê-lo com mais regularidade.

"Quais são os teus cuidados básicos de saúde e bem-estar?"
Não tenho muitos cuidados. Como já referi tento ter uma alimentação saudável e fazer algum exercício físico. Algo fundamental é beber muita água. 

"Agora está na moda em falar-se do "cheat-day" ou "cheat-meal". Qual é o prato(s) de comida que escolhes quando decides sair da dieta?"
Como não tenho uma dieta muito regrada normalmente  não faço muitas privações quando como fora. E não tenho nenhum dia de asneira eheh!!!

"Tens em mente alguma resolução saudável para o ano 2015? Vais mudar algo que aches que estás a fazer mal à tua saúde?"
2015 já vai praticamente a meio, mas desde que o ano começou que eu também comecei a comer melhores pequenos-almoço, a comer menos fritos, a beber muita água, sumos detox. E passa por aí"


Como podemos ver a Cristiana parece-me uma pessoa determinada. Ela não é de passar fome e mesmo assim tem os seus cuidados de modo a ter uma alimentação saudável. Concordo com a maioria das coisas que ela diz, no entanto, depois deste longo caminho que percorro sei que o pequeno-almoço não é a principal refeição, todas as refeições que fazemos são as principais e cada uma tem o seu valor...o que interessa é a maneira como construímos as refeições, os alimentos que escolhemos, as combinações certas. Mas claro, nunca se deve saltar refeições e o pequeno-almoço é uma delas já que estivemos muitas horas em jejum. De resto, gostei, nota-se que não vai por modas e segue o seu ideal pois sente-se bem assim, e assim deve ser!!!
Muito obrigado Cristiana.

E claro que podem dar uma vista de olhos no blog dela, pois vai adorar. Deixo o link do blog e do facebook

E tu, queres ser a próxima blogger a ser entrevistada? 

Bom fim-de-semana a todos, e não se esqueçam de me acompanhar pelo Facebook e Instagram, aqui têm o meu dia-a-dia atualizado. 

Beijinhos,

Io Healthy Kitchen 



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